Sezoni i verdhë i pjeshkës, pjeshkët e verdha të shijshme të konservuara janë të domosdoshme

21 (1)

Pjeshkë e verdhë e konservuar është një ushqim i konservuar i bërë nga pjeshkë të verdha të freskëta.Është i pasur me vitaminë C, fibra dhe karotinë të nevojshme për trupin e njeriut.Është gati për të ngrënë ushqim.Në verën e nxehtë, shijon më mirë pas ftohjes.

Tani është një tjetër sezon i pjeshkës së verdhë.Pjeshkë e verdhë e konservuar është e shijshme, por si e bën fabrika e pjeshkës së konservuar.Le t'i hedhim një sy.

21 (2)

① Përzgjedhja e lëndëve të para

Zgjidhni pjeshkë të verdha me cilësi të lartë me maturim 8,5%, të freskëta dhe të shëndosha, pa dëmtues, sëmundje dhe dëmtime mekanike dhe me diametër 5 cm ose më shumë.

②Prisni dhe gërmoni bërthamën

Pritini pjeshkën e verdhë në dy gjysma gjatësore përgjatë tegelit.Mos anoni dhe mos shkaktoni copa të mëdha ose të vogla.Pasi pjeshka e verdhë të jetë prerë përgjysmë, njomni fetat e verdha të pjeshkës në ujë me kripë 2% për të mbrojtur ngjyrën.Përdorni një gërmues për të gërmuar gropat e pjeshkës nga blloku i verdhë i pjeshkës i prerë gjysmë.Gropat e pjeshkës duhet të jenë të lëmuara dhe ovale, por frutat nuk duhet të gërmohen shumë ose të copëtohen.Mishi i kuq mund të lihet pak.Pas gërmimit të bërthamës, ajo duhet të ngjyhet në alkali në kohë, ose të ngjyhet në ujë të kripur 2% për të mbrojtur ngjyrën.

③ Qërimi dhe shpëlarja

Përhapeni fetat e pjeshkës në rrjetën e makinës për djegie me alkali në një shtresë të vetme me gropat e bërthamës poshtë, në mënyrë që lëvozhga të jetë plotësisht e ekspozuar ndaj salcës.Përqendrimi i salcës është 6% deri në 12%, dhe temperatura është 85 deri në 90°C.Kohëzgjatja e trajtimit është 30-70 s, dhe më pas shpëlajeni salcën me ujë të pastër.

④Pergatitja

Hidheni salcën e larë në një tretësirë ​​të nxehtë që përmban acid citrik 0,1% dhe zbardhni në 90-100℃ për 2-5 minuta derisa pjeshka të bëhet e tejdukshme.Ftoheni me ujë të ftohtë menjëherë pas zbardhjes.

⑤ Prerja dhe konservimi

Përdorni një thikë të mprehtë për të prerë njollat ​​dhe zbokthin e mbetur në sipërfaqen e bllokut të pjeshkës.Copat e shkurtuara të pjeshkës paketohen në kanaçe sipas ngjyrave dhe madhësive të ndryshme.Kushtojini vëmendje renditjes së shkarkimit dhe vëllimi i konservimit nuk duhet të jetë më i vogël se 55% e peshës neto.Menjëherë pas mbushjes, injektoni ujë të nxehtë me sheqer mbi 80°C me një përqendrim 25%-30%, dhe shtoni 0,1% acid citrik dhe 0,03% iso-Vc.

⑥Shter dhe mund të vulos

Shtereni termikisht në kutinë e shkarkimit dhe mbylleni kutinë menjëherë kur temperatura e bërthamës është 75°C.Ose shkarkimi me vakum, shkalla e vakumit është 0.03 ~ 0.04 MPa

⑦ Sterilizimi dhe ftohja

Sterilizoni në ujë të vluar për 10-20 minuta dhe më pas ftohuni në rreth 38°C.

Ne mund të shohim procesin e përgjithshëm të pjeshkës së verdhë të konservuar më sipër.Nëse ka ndonjë gabim, ju lutemi na tregoni.

Mund të gjejmë nga lart, për prodhimin e pjeshkës së verdhë të konservuar,

Paraprodhimi, na duhet

Makinë larëse me flluska

Makinë prerëse (gjysmë)

Makinë për spërkatje të Lye

Makinë peeling

Makinë për gatim paraprak

Zgjedhja e rripit transportues

Makinë larëse (për heqjen e qimeve)

Për linjën e konservimit na duhen:

Makinë për çpaletizimin e kanaçeve të zbrazëta

Makinë mbushëse e pjeshkës së verdhë

Kuti shteruese

Makinë mbushëse shurupi

Makinë qepëse

Tuneli i pasterizimit

Makinë paletizuese

Linja e paketimit, na duhen:

Makinë depaletizuese (kanaçe e mbushur)

Makina e zbulimit të vakumit

Makinë kodimi

Makinë etiketimi

Makinë për paketimin e kartonit

Makinë për vulosjen e kartonit

Nëse keni një plan për të bërë ushqim të konservuar, mirëpriteni të pyesni, ne mund t'ju ofrojmë një linjë të tërë zgjidhjesh.


Koha e postimit: Gusht-13-2021
  • YouTube
  • Facebook
  • Linkedin