Pjeshkë e verdhë e konservuar është një ushqim i konservuar i bërë nga pjeshkë të verdha të freskëta.Është i pasur me vitaminë C, fibra dhe karotinë të nevojshme për trupin e njeriut.Është gati për të ngrënë ushqim.Në verën e nxehtë, shijon më mirë pas ftohjes.
Tani është një tjetër sezon i pjeshkës së verdhë.Pjeshkë e verdhë e konservuar është e shijshme, por si e bën fabrika e pjeshkës së konservuar.Le t'i hedhim një sy.
① Përzgjedhja e lëndëve të para
Zgjidhni pjeshkë të verdha me cilësi të lartë me maturim 8,5%, të freskëta dhe të shëndosha, pa dëmtues, sëmundje dhe dëmtime mekanike dhe me diametër 5 cm ose më shumë.
②Prisni dhe gërmoni bërthamën
Pritini pjeshkën e verdhë në dy gjysma gjatësore përgjatë tegelit.Mos anoni dhe mos shkaktoni copa të mëdha ose të vogla.Pasi pjeshka e verdhë të jetë prerë përgjysmë, njomni fetat e verdha të pjeshkës në ujë me kripë 2% për të mbrojtur ngjyrën.Përdorni një gërmues për të gërmuar gropat e pjeshkës nga blloku i verdhë i pjeshkës i prerë gjysmë.Gropat e pjeshkës duhet të jenë të lëmuara dhe ovale, por frutat nuk duhet të gërmohen shumë ose të copëtohen.Mishi i kuq mund të lihet pak.Pas gërmimit të bërthamës, ajo duhet të ngjyhet në alkali në kohë, ose të ngjyhet në ujë të kripur 2% për të mbrojtur ngjyrën.
③ Qërimi dhe shpëlarja
Përhapeni fetat e pjeshkës në rrjetën e makinës për djegie me alkali në një shtresë të vetme me gropat e bërthamës poshtë, në mënyrë që lëvozhga të jetë plotësisht e ekspozuar ndaj salcës.Përqendrimi i salcës është 6% deri në 12%, dhe temperatura është 85 deri në 90°C.Kohëzgjatja e trajtimit është 30-70 s, dhe më pas shpëlajeni salcën me ujë të pastër.
④Pergatitja
Hidheni salcën e larë në një tretësirë të nxehtë që përmban acid citrik 0,1% dhe zbardhni në 90-100℃ për 2-5 minuta derisa pjeshka të bëhet e tejdukshme.Ftoheni me ujë të ftohtë menjëherë pas zbardhjes.
⑤ Prerja dhe konservimi
Përdorni një thikë të mprehtë për të prerë njollat dhe zbokthin e mbetur në sipërfaqen e bllokut të pjeshkës.Copat e shkurtuara të pjeshkës paketohen në kanaçe sipas ngjyrave dhe madhësive të ndryshme.Kushtojini vëmendje renditjes së shkarkimit dhe vëllimi i konservimit nuk duhet të jetë më i vogël se 55% e peshës neto.Menjëherë pas mbushjes, injektoni ujë të nxehtë me sheqer mbi 80°C me një përqendrim 25%-30%, dhe shtoni 0,1% acid citrik dhe 0,03% iso-Vc.
⑥Shter dhe mund të vulos
Shtereni termikisht në kutinë e shkarkimit dhe mbylleni kutinë menjëherë kur temperatura e bërthamës është 75°C.Ose shkarkimi me vakum, shkalla e vakumit është 0.03 ~ 0.04 MPa
⑦ Sterilizimi dhe ftohja
Sterilizoni në ujë të vluar për 10-20 minuta dhe më pas ftohuni në rreth 38°C.
Ne mund të shohim procesin e përgjithshëm të pjeshkës së verdhë të konservuar më sipër.Nëse ka ndonjë gabim, ju lutemi na tregoni.
Mund të gjejmë nga lart, për prodhimin e pjeshkës së verdhë të konservuar,
Paraprodhimi, na duhet
Makinë larëse me flluska
Makinë prerëse (gjysmë)
Makinë për spërkatje të Lye
Makinë peeling
Makinë për gatim paraprak
Zgjedhja e rripit transportues
Makinë larëse (për heqjen e qimeve)
Për linjën e konservimit na duhen:
Makinë për çpaletizimin e kanaçeve të zbrazëta
Makinë mbushëse e pjeshkës së verdhë
Kuti shteruese
Makinë mbushëse shurupi
Makinë qepëse
Tuneli i pasterizimit
Makinë paletizuese
Linja e paketimit, na duhen:
Makinë depaletizuese (kanaçe e mbushur)
Makina e zbulimit të vakumit
Makinë kodimi
Makinë etiketimi
Makinë për paketimin e kartonit
Makinë për vulosjen e kartonit
Nëse keni një plan për të bërë ushqim të konservuar, mirëpriteni të pyesni, ne mund t'ju ofrojmë një linjë të tërë zgjidhjesh.
Koha e postimit: Gusht-13-2021